Confiture

Expédition rapine chez la voisine ! Après avoir atteint le mal de ventre règlementaire qui va avec toute cueillette de fruits qui se respecte, que fait-on des 3 kilos de fruits restants ?
Une tarte, un gâteau, c’est fait mais il reste toujours 2,5 kg. Une seule solution, la confiture biensur.
Comme toute nouvelle expérience culinaire, je me précipite sur Internet et tapote « confiture mirabelle ». Un des premiers résultats semble le plus pertinent, www.en-lorraine.com évidemment.

Donc on prend 750 g de sucre cristal pour 1 kg de fruits, on fait macérer tout ça ensemble pendant 5 ou 6 heures (fruit lavés et dénoyautés). Si on a pas la super marmite à confiture de la grand-mère, n’importe quelle gamelle fait l’affaire. On fait bouillir le tout pendant 20 bonnes minutes en remuant constamment. Il faut passer les pots à confiture à l’eau bouillante pour les stériliser.
Le test de l’assiette : Si le liquide en train de cuire fige au contact d’une assiette froide ou carrelage, c’est bon.Retirer la confiture du feu, laissez-la tiédir
Mettre alors en pots mais attention ça reste très chaud , ne couvrir les pots que lorsque la confiture est complètement refroidie

En respectant scrupuleusement la recette (en dépassant un peu le temps de cuisson), j’ai obtenu un truc un peu trop compact mais tout à fait honorable pour un premier essai. Comme je sais qu’il en reste plein l’arbre j’y retourne le lendemain et j’en profite pour dépouiller les quetsches quelques mètres plus loin.

Et quelle bonne idée ! Je retente le coup avec 100g de sucre en moins et un demi citron dans les quetsches. C’est un succès. Ce n’est pas trop épais car lorsque j’éteins le feu ça ne fige pas complètement, ça reste souple dans l’assiette.

Ça fait quelques années que je n’avais pas mangé de confiture avec autant de plaisir au petit déjeuner. Déjà parce qu’elles sont bonne et n’oublions pas les satisfactions comme « c’est moi qui l’ai faite » et en plus « c’est moi qui l’ai cueilli » et en plus c’est super bio super local. Moi contente en gros…;-)