nov
03
Certains disent que c’est un retour en arrière, d’autre un retour à la terre. Et bien moi je dis, c’est un retour à la normale ! Pour rappeler un simple chiffre, 5% de la population à le savoir-faire pour nourrir les 95 autres. Il ne s’agit pas de se mettre à faire pousser des
nov
02
Très à la mode en ce moment et surtout en pleine saison cette jolie courge sucrée n’a que des avantages. Facile à préparer il faut juste ôter la tête et la queue, sa peau est comestible et donne leur texture au potages, purées etc. Il est très riche en vitamines A, B, C, D, E, enoligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer,potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, … …Lire la suite »
oct
10
Moué…:-( Toujours en quête d’exotisme et de créativité, j’ai voulu tenter… Le cadre n’est pas agréable même si la déco tire vers un croisement entre lounge parisien et Damido… Le produit phare est le wok. C’est un peu comme à la cantine, on choisi ses légumes au self et on l’apporte au cuisinier qui fait … …Lire la suite »
sept
19
Bonne surprise Heureux hasard que de se tromper de rue quand on cherche une adresse en voiture dans une ville qu’on ne maîtrise pas… En train de de chercher à faire demi-tour sur une avenue au milieu d’une zone pas très vivante, voire pas accueillante du tout, sans tomber dans le ‘craignos » non plus, nous … …Lire la suite »
sept
15
Les variétés anciennes sont soumises à une réglementation très stricte. Ils égayent nos marchés avec leurs couleurs années « 70 » et leurs formes improbables, à mi-chemin entre des mini Barbapapa amusantes et des sex toys turgescents. Sauf que… vendre de vieux légumes ou légumes anciens peut nous mener tout droit au panier à salade. … …Lire la suite »
sept
01
Petite impro ! Tout AMAP ! (tout bio en tout cas…) Partant à la découverte de ce que l’on peut bien faire avec des feuilles de moutarde fraiches, les premiers résultats qui apparaissent parlent de potage. Donc en regardant la quantité de tomates qu’il me restent, pourquoi ne pas combiner le tout. Donc on fait … …Lire la suite »
juil
27
Moment de solitude Moi devant le joli panier de la nouvelle AMAP avec des trucs violets bizarres en était un grand. Après une petite recherche en ligne, je découvre qu’il s’agit de choux-raves et qu’en plus il a des noms différents en fonction des régions et variantes. C’est tantôt le rutabaga, le chou-navet ou rave… … …Lire la suite »
juil
14
Reste du boulot…. Pas pour les participantes qui se sont montrées particulièrement efficaces mais pour moi qui me suis légèrement emporté les quantités de mets à préparer durant cet atelier Un petit rappel du menu : Entrées – Rouleau d’été aux crevettes Plats – Bouchées aux crevette, raviolis au porc, ravioli ciboulette Accompagnement - Vermicelles cantonais Dessert – Perles … …Lire la suite »
juil
14
Ingrédients Sauce 16 crevettes roses 100 g vermicelle de riz 1 cas huile arachide ou colza 250 g shitaké frais sans pied 60 ml vinaigre de riz 2 cas sauce soja claire 2 cac de sauce hoisin ou nuoc mam 1 cac huile sésame 16 galettes de riz ronde 2 ciboules finement coupées 1 racine … …Lire la suite »
juil
01
Tout avec les doigts !! (Ou comment maîtriser l’art du pétrissage, du remplissage et du roulage…) Le menu entièrement thaï était extrêmement alléchant mais, la préparation ne nécessitait pas assez de manipuler des choses avec ses doigts. Il s’opère donc un léger changement de cap. Nous aborderont donc un panel un peu plus large de la cuisine … …Lire la suite »
À suivre sur